制作米糕米浆如何发酵
不用面粉!两次发酵超蓬松大米糕,新手零失败超软糯香甜米糕只用大米做，香甜松软还带浓郁米香，做法省事，新手也能轻松复刻～ 食材清单- 干大米250g(珍珠米最佳)、清水130g - 酵母3g、白糖30g 详细步骤1. 大米提前浸泡一晚，沥干水分后加清水，用破壁机搅打至细腻米浆，过滤一遍更顺滑2. 米浆中加酵母和白糖，搅拌均匀，温暖处第一次发酵至说完了。
早餐不用等!冷藏发酵奶香脆皮米糕,外脆里软超香省事米糕外脆里软，带着米香和奶香，做法简单还能提前准备，孩子超爱吃～ 食材清单- 大米250g、牛奶200g、面粉30g - 酵母2g、糖20g、黑芝麻少许详细步骤1. 大米提前浸泡4小时以上，捞出后加牛奶，用破壁机搅打成细腻米浆2. 米浆中加面粉、酵母、糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵一晚(省时等我继续说。
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红绿丝点缀丰糕,大火蒸出桐城人家的过年仪式米糕。丰糕用糯米和籼米混合磨浆发酵后蒸制而成，蒸好的糕体洁白松软，表面撒着红绿丝和蜜枣，切开来布满细密均匀的气孔，咬一口甜润绵软，带着淡淡的酒酿香气。在桐城，过年蒸丰糕是一件很有仪式感的事情，寓意着来年日子丰盛富足、步步高升。在家里做丰糕，需要提前准备米浆和发后面会介绍。
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