如何保持新鲜肉的颜色
别再只会挑五花肉!老屠夫教你看这5处,轻松辨别新鲜肉第一招先看颜色。新鲜猪肉应该是淡粉色或浅红色，像小姑娘害羞的脸蛋，透着自然的光泽。要是看到深红色或者发白的肉就得小心了，深红色可还有呢？ 新鲜肉的纹理清晰，脂肪分布均匀，而变质肉的纹理模糊，甚至能看到黄色的斑点。第四招看脂肪。新鲜猪肉的脂肪是白色或乳白色的，要是脂肪发还有呢？
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大厨教你做水煮肉片,不用复杂底料,做法简单麻辣鲜香超入味新鲜肉颜色粉红，表面微干不黏手，按下去能快速回弹，超市冰鲜肉就选颜色均匀的。腌肉是灵魂步骤，很多人失败就败在这。用厨房纸吸干肉片水说完了。 马上浇热汤保持脆嫩。煮肉片转小火，一片片下，别一坨倒免得粘，煮到变色约1分钟立刻捞出。把煮肉的汤汁倒进碗里，撒蒜末、辣椒面、花椒面说完了。
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大厨教你家常水煮肉片:不用复杂底料,麻辣鲜香超入味新鲜的肉颜色粉红，按下去能很快回弹，超市冰鲜肉记得挑颜色均匀的。腌肉可是让肉片嫩滑的灵魂步骤。用葱姜水加一勺白醋去腥比料酒更嫩还有呢？ 保持脆嫩口感。肉片要逐片下锅，小火煮到变色浮起就捞，别煮太久老了。最关键的淋油步骤，肉片上撒蒜末、葱花、干辣椒、花椒、白芝麻，热油还有呢？
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